Birre Trappiste e Birre d’Abbazia: differenze, caratteristiche e somiglianze

Le birre trappiste sono tra i prodotti trappisti più conosciuti. Leggi questo articolo per sapere le somiglianze e le differenze tra birra trappista e d’abbazia.

I monaci trappisti sono un ordine nato a partire dai cistercensi, diffusi in diverse parti del mondo. Esistono monasteri trappisti maschili e femminili, accomunati dallo stile di vita contemplativo, che alterna preghiera, vita comune e lavoro. Le attività lavorative delle monache e dei monaci trappisti sono spesso di tipo agricolo o e alimentare: alcuni rinomati prodotti dei monasteri trappisti sono olio, vino, confetture e marmellate, e birra. Per ottenere la certificazione di prodotto trappista, la filiera deve essere sotto il controllo dei monaci e la produzione deve avvenire all’interno del monastero o nelle immediatissime vicinanze (i monasteri trappisti sono normalmente monasteri di clausura).

Birre artigianali di monastero

Diversi monasteri producono birra. Spesso la produzione nasce da una tradizione del passato, quando la birra era un alimento legato al quotidiano. La produzione di birra per alcuni monasteri è diventata, nel tempo, una fonte di sostentamento e un’espressione dell’artigianato dei monaci. Per scoprire più informazioni sulle birre monastiche puoi leggere l’articolo che abbiamo dedicato a questo tema.

Birre trappiste e Birre d’abbazia: somiglianze

Parlando di birre prodotte in monastero, esistono due diversi tipi di birre: le birre trappiste e le birre d’abbazia.

Entrambe vengono prodotte attraverso un procedimento di alta fermentazione, dove i lieviti aggiunti al mosto lavorano meglio ad alte temperature (tra i 12 e i 23 gradi) rispetto ad altri tipi di fermentazione. Il processo di fermentazione a queste temperature risulta rapido. Dopo questa fase, avviene un processo di rifermentazione: prima dell’imbottigliamento vengono aggiunti altri lieviti per arricchire l’aroma. Sia le birre trappiste che quelle d’abbazia possono avere diverse tonalità, dal dorato intenso al bruno. Il grado alcolico di queste birre è abbastanza elevato (tra il 6 e il 10%) e il gusto è speziato e aromatico: spesso si possono sentire tracce di caffè, caramello o cioccolato.

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Birre trappiste e d’abbazia

Birre artigianali prodotte dai Monaci Trappisti

Birre trappiste e Birre d’abbazia: differenze

La differenza principale tra le birre trappiste e le birre d’abbazia sta nell’organizzazione del processo produttivo, e non nella composizione. Le birre d’abbazia sono legate agli antichi procedimenti artigianali dei monaci medievali: la denominazione “birra d’abbazia” indica che la birra è stata prodotta secondo antichi metodi artigianali e monastici.

Le birre trappiste, invece, vengono prodotte esclusivamente nei monasteri trappisti, con un procedimento che avviene all’interno del monastero e sotto il controllo diretto dei monaci. Oggi nel mondo solo quattordici monasteri producono autentica birra trappista, e sono situati in Belgio, Paesi Bassi, Stati Uniti, Austria e Italia. Nel 1997 si sono riuniti nell’Associazione Trappista Internazionale (ITA) che custodisce i canoni della produzione di tutti i prodotti trappisti e tutela il marchio “Authentic Trappist Product”, concesso solamente ai produttori.

Elenco delle birre trappiste

Ecco le birre trappiste prodotte nei monasteri che hanno ottenuto il marchio ufficiale. La birra trappista belga è più diffusa: è proprio in Belgio che si svilupparono i primi importanti birrifici trappisti.

Birre trappiste nel mondo

• Achel – prodotta dall’abbazia di Notre-Dame de Saint-Benoît di Achel, Belgio
• Chimay – prodotta dall’abbazia di Notre-Dame de Scourmont, Belgio
• Rochefort – prodotta dall’abbazia di Notre-Dame de Saint-Remy a Rochefort, Belgio
• Westmalle – Tripel, Dubbel ed Extra, prodotta dall’abbazia di Nostra Signora del Sacro Cuore a Westmalle, Belgio
• Westvleteren – disponibile nelle varianti «Blond», «8» e «12», prodotta dall’abbazia di San Sisto a Westvleteren, Belgio
• Orval – prodotta dall’abbazia di Notre Dame d’Orval, Belgio
• La Trappe – prodotta dall’abbazia di Notre-Dame de Koningshoeven, Paesi Bassi
• Zundert – prodotta nel birrificio dell’abbazia di Notre-Dame-du-Refuge di Zundert, Paesi Bassi
• Engelszell – prodotta dall’abbazia di Engelszell nei pressi di Engelhartszell, Austria
• Mont des Cats – prodotta dall’abbazia omonima nelle Fiandre francesi
• Spencer – prodotta dall’abbazia di Saint-Joseph a Spencer, Massachussetts, USA
• Cardeña – prodotta dall’abbazia di San Pedro de Cardeña, Spagna
• Tynt Meadow – prodotta dall’abbazia del Mount Saint-Bernard, UK

Birre trappiste italiane

• Tre Fontane – prodotta nell’abbazia delle Tre Fontane a Roma (unica birra trappista italiana)

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Birra Trappista
dei Monaci delle Tre Fontane, 75 cl

Su Holyart troverete diversi tipi di birra trappista tra quelli nell’elenco qui sopra: Spencer, Zundert, Engelszell, Tynt Meadow e Tre Fontane.

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